La carne de cerdo ibérico es especialmente sabrosa en comparación a la del cerdo común. Contiene gran cantidad de vetas de grasa intramusculares que dotan a la carne de un especial sabor y jugosidad, por lo que no es necesario añadirle panceta.

Es una carne con alto contenido en minerales, vitaminas y ácido oleico. Además de ser una fuente de proteínas y antioxidantes